Pâte à tarte et quiche : toutes nos recettes

Name: Brisée, feuilletée ou sablée, la pâte à tarte se prête à bien des recettes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâte à tarte
Ingredients: 250 g de farine; 125 g de beurre; une pincée de sel; un jaune d'oeuf (facultatif); un peu d'eau si besoin; ajouter 50 g de sucre uniquement pour une pâte sucrée

Les différentes pâtes à tartes servent à réaliser une multitude de recettes salées et sucrées. Photo par MorningbirdPhoto

Salée ou sucrée, la tarte est aimée de tous, petits et grands. On y met ce qu'on veut et elle se prépare assez rapidement, parfait pour un repas du soir en manque d'inspiration ou un dessert improvisé. Brisée, sucrée, feuilletée ou encore sablée, la pâte à tarte est choisie en fonction de la recette à réaliser.

Croustillante à souhait mais très technique si vous la faites maison, la pâte feuilletée convient aussi bien pour une préparation salée que sucrée tout comme la pâte brisée qu'on aime en particulier dans la confection de quiches, tourtes et tartes aux fruits. Sablée et sucrée servent de base quant à elles à de nombreux desserts aux fruits. Certaines des pâtes à tartes peuvent être proposées sans gluten et être aromatisées avec des herbes, des épices ou encore du cacao.

Recettes de pâte à tarte et quiche du Chef Simon, techniques et vidéos

Pâte brisée

Chef Simon

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

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